Масса и вес хлеба в разных формах для выпечки
Масса готового хлеба зависит от рецептуры выпекания. мы приводим ориентировочные данные. Однако результат следует считать именно ориентиром, зная, что точный вес буханки зависит от температуры выпекания, от сорта и производителя муки, воды и различных добавок. Масса и вес хлеба хлебной формы Л 6 Форма в настоящее время используется редко. Большинство производителей перешли на форму Л7. Применяется… Читать далее »