Сравнение жарочного шкафа и хлебопекарной печи электрической ХПЭ-500

Автор: | 22.05.2011

Выбираем хлебопечь хпэ-500 или жарочный шкаф

Пароувлажнение

Хлебопекарная печь электрическая отличается от жарочного шкафа тем, что в хлебопекарной печи хпэ-500 есть пароувлажнение. Эта опция позволяет, не открывая дверцу печи, увеличить влажность внутри рабочей камеры.

Влажность увеличивается за счёт наливания воды в специальное отверстие в лицевой части хлебопекарной печи. Вода поступает в специальный желоб, расположенный по периметру рабочей камеры. Температура выпечки около 180-240 градусов С, поэтому вода испаряется и увеличивает влажность. Желоб занимает мало места внутри рабочей камеры. Благодаря своей простоте не может сломаться. Если не наливать в желоб воду, то хлебопекарная печь будет работать как жарочный шкаф.
Наличие пароувлажнения — очевидное преимущество хлебопекарной печи перед жарочным шкафом.

Габариты

Свободного места на кухне хозяйке всегда не хватает. Поэтому производители жарочных шкафов выпускают небольшие жарочные шкафы. В отсутствии места весьма полезен и жарочный шкаф встроенный в электрическую плиту.
Хлебопекарная печь ХПЭ-500 имеет большие габариты. Большая печь подразумевает большую производительность. В одну загрузку входят 72 хлебные формы №7 (стандартная буханка). Широкий противень тоже не проблема.
Если есть место — выбираем хлебопекарную печь ХПЭ-500. Для поставки и установки ХПЭ-500 следует уточнить размеры дверных проемов. Благо, большинство столовых находятся на 1 этаже и в пищеблоки пекарская печь проходит без особого труда.

Исполнение

Хлебопекарные печи представляют сварную конструкцию из толстой жаропрочной стали. ХПЭ-500 создан для постоянной круглосуточной долгой работы.
Жарочный шкаф изготавливается из более тонкого металла, и при интенсивной работе корпус камеры, особенно из некачественной стали, может прогореть даже через 1 год работы.

ТЭНы и автоматика

Здесь у жарочного шкафа и хлебопекарной печи всё одинаково:
для нагревания используются воздушные ТЭНы на 220 В,
для регулирования температуры, как правило устанавливается датчик-реле температуры т-32м-04 либо аналог.
Включение и отключение верхних либо нижних ТЭНов производится также переключателем ТПКП.

Различия, на мой взгляд, существенны. Всё-таки это оборудование для разных задач и для разных категорий использования. Стоит покупать то что нужно, не так уж сложно разобраться в разнице : )